從今年6月中從大阪背了Panasonic BMT-2000麵包機回來，到現在10月為止早餐幾乎都是用麵包機做出來的麵包當主食，之前都沒有什麼記錄麵包的成果和口感，從今天開始吧。
目前高筋麵粉用的是恰發彩虹麵粉、酵母粉用的是大包的伯爵速發酵母，食譜都是網路上隨意找來自己就材料變通，目前最喜歡參考Carol的食譜。
巧克力醬吐司 2015/10/14
高筋麵粉 500g 100%
白砂糖 40g 8%
鹽 6g 1.2%
水 290g 58%
酵母粉 2g 0.4%
巧克醬 100g 20%
蛋白 60g 6%
核桃 適量
行程 忘了，應該是4個小時左右
這個巧克力醬吐司做起來滿失敗，繳麵糰中途開始塌陷變成有點流質，推測應該是因為蛋白和巧克力醬都是油質的，所以過量反而對麵糰產生不好的影響，口感有點像饅頭一樣硬實。
蜂蜜燕麥吐司 2015/10/15
高筋麵粉 500g 100%
水 300g 60%
酵母粉 3g 0.6%
奶粉 12g 2.4%
奶油 20g 4%
蜂蜜 100g 20%
燕麥 35g 7%
行程 1 超軟吐司 5小時15分
純加蜂蜜無糖的土司，沒想到也可以發酵得很好，不會太硬又不會過發，麵包皮有濃濃的蜂蜜香味，這個配方非常的成功，唯一的缺底是吐司放涼後頂部塌陷，比較不好看，不知道是什麼原因。
南瓜核桃吐司 2015/10/16
高筋麵粉 560g 100%
鹽 6g 1%
水 50g 8.9%
酵母粉 3g 0.5%
奶粉 20g 3.6%
蜂蜜 40g 7%
南瓜 460g 82%
行程 1 超軟吐司 5小時15分
這張照片是吐司放第二天拍的，南瓜是當天下午蒸好的，所以水分非常的多，酵母粉過量，發酵時間又過長，吐司頂到麵包機的蓋子，但非常的空洞，口感很差，也沒有什麼特別的味道。之後要注意酵母粉的減量。很意外的是這個行程只有放蜂蜜沒有放糖，是南瓜還是蜂蜜讓酵母發酵如此的好?
檸檬種酵母 2015/10/18
水 200g
紅糖 50g
冷凍檸檬 2顆(Carol食譜上寫200g，兩顆小檸檬不足重約170g)
先把罐子用滾水燙過，蓋子、菜刀、砧板也用水燙過，檸檬用開水洗過，把水和紅糖放入，
但紅糖不太溶解，檸檬太冰了整個罐子結霧，希望不要影響到發酵。
